Vente et installation d’un four à pizza au feu de Bois, sole rotative Ø130 à La Roche-sur-Yon
Le mariage parfait entre tradition Italienne et performance moderne
Installé à La Roche-sur-Yon, ce four à pizza bois professionnel Ø130 cm à sole rotative incarne tout le savoir-faire artisanal d’Esposito Forni.
Son design élégant, habillé en mosaïque noire, allie esthétique, robustesse et excellence de cuisson. Ce four, livré et mis en service en mai 2023, a été conçu pour offrir une cuisson homogène, rapide et maîtrisée — véritable référence pour les pizzerias haut de gamme.
Caractéristiques techniques principales :
– Type d’énergie : Bois (avec espace prévu pour installation gaz, sans brûleur)
– Diamètre intérieur : Ø 130 cm
– Technologie : Sole rotative motorisée, à vitesse variable et inversion de rotation
– Habillage extérieur : Mosaïque noire élégante
– Poids total : 3,7 tonnes
– Livraison : Grue 40 tonnes – Installation à La Roche-sur-Yon
– Capacité : Jusqu’à 9 pizzas Ø33 cm simultanément
Performance et Confort de Travail
Grâce à sa sole rotative motorisée, le four distribue la chaleur de façon régulière sur toute sa surface, permettant une cuisson uniforme sans manipulation manuelle des pizzas.
La vitesse de rotation réglable et réversible offre au pizzaïolo un contrôle total du rythme de cuisson, garantissant une productivité constante pendant les heures de pointe.
Sa chambre de combustion séparée protège la surface de cuisson directe, prolongeant la durée de vie du four tout en améliorant la qualité thermique.
Système de tirage et gestion de la chaleur
Le four à pizza bois Ø130 est équipé :
- D’un tiroir à cendres réglable, permettant un contrôle précis de l’entrée d’air ;
- D’une bouche ajustable pour gérer finement la circulation d’air et la température de voûte ;
- D’une conception isolante garantissant une inertie thermique exceptionnelle et une répartition parfaite de la chaleur.
Résultat : une cuisson à haute température (jusqu’à 480 °C) et des pizzas prêtes en 1 min 30 — sans compromis sur la texture ni les saveurs.
Polyvalence : pizza, cuisson au feu de bois & barbecue
Ce four à bois ne se limite pas aux pizzas !
Grâce à sa conception et à sa combustion régulière, il permet également de réaliser :
- Des plats rôtis, barbecues et grillades au feu de bois ;
- Des cuissons lentes ou saisies rapides, selon le réglage du tirage et de la sole.
La chaleur homogène et sèche du four permet de préserver les nutriments et d’obtenir une saveur authentique, caractéristique des véritables cuissons italiennes.
Fabrication artisanale, robustesse garantie
Chaque four Esposito Forni est le fruit d’une production artisanale italienne, à base de briques réfractaires pressées et compactes.
Leur faible porosité assure une inertie thermique élevée et une résistance durable à des températures extrêmes, tout en répondant aux normes européennes (CE) en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire.
