Four à Pizza Professionnel à Sole Rotative SAETTA Gaz Seul – Fabrication Artisanale Italienne
Un bijou de savoir‑faire italien signé Esposito Forni
Issu de la pure tradition romaine, le four à pizza SAETTA Gaz Seul est fabriqué artisanalement dans l’atelier Esposito Forni situé dans le Lazio, en Italie.
Ce modèle haut de gamme, conçu pour les pizzerias exigeantes et les chefs passionnés, perpétue les méthodes de construction ancestrales italiennes, aujourd’hui rarement utilisées dans un monde dominé par la production industrielle.
Chaque four Saetta est réalisé à la main, dans le respect des normes européennes en vigueur, avec une attention minutieuse portée à chaque détail : conception, pressage des briques, assemblage et finitions.
Une construction en briques réfractaires alimentaires de qualité supérieure
Le coeur du SAETTA Gaz réside dans sa structure en briques réfractaires alimentaires de très haute densité :
- Compactes, pressées à sec, elles affichent une faible porosité et seulement 40 % d’alumine, garantissant une chaleur stable et maîtrisée.
- Leur couleur claire reflète la chaleur tout en favorisant une cuisson homogène et constante, préservant à la fois la texture et les saveurs des pizzas.
Cette qualité artisanale offre une inertie thermique incomparable, assurant des cuissons régulières et éco‑énergétiques.
Sole rotative motorisée : la perfection de la cuisson sans effort
Véritable signature du modèle Saetta, sa sole rotative motorisée transforme le confort et la régularité de cuisson :
- L’enfournement se fait directement face à la bouche du four, sans mouvement répétitif ni fatigue.
- Étant surélevée, la sole assure une exposition homogène de la pizza à la chaleur, pour un résultat doré, croustillant et uniforme.
- Plus besoin de tourner manuellement les pizzas : la technologie rotative reproduit la gestuelle du pizzaiolo tout en garantissant une précision constante.
Grâce à cette innovation, la productivité augmente tout en conservant la qualité artisanale du rendu final.
Performances thermiques et contrôle précis
Le four Saetta Gaz Seul est équipé d’un brûleur silencieux de dernière génération (29/34 kW), dynamique et ajustable au 1/10 % près.
Deux puissances sont pré‑paramétrées :
- Phase de chauffe rapide,
- Mode de régulation stable, pour maintenir la température idéale tout au long du service.
Type de gaz : Naturel – Pression : 21 mbar – Raccord : 1/2″ (15 × 21 mm) mâle
Ce système offre une température constante, un rendement énergétique optimal et une consommation maîtrisée, idéale pour les pizzerias à fort volume de production.
Fabrication monobloc et installation simplifiée
Le modèle Saetta est monobloc, ce qui facilite grandement son transport, son installation et son déplacement, même sans outillage complexe ni main‑d’œuvre spécialisée.
Robuste et compact, il s’adapte aisément à différents environnements de travail — qu’il s’agisse d’une pizzeria traditionnelle, d’un restaurant gastronomique ou d’un concept de restauration moderne.
Personnalisation et habillage sur mesure
Le four Saetta se décline en plusieurs diamètres disponibles :
Ø 850 – Ø 1000 – Ø 1100 – Ø 1200 – Ø 1300 – Ø 1400
Une vaste gamme d’habillages permet de marier esthétisme et identité de marque :
- Version encastrable, avec simple arc de brique apparent ;
- Habillage métallique moderne et épuré ;
- Finition mosaïque, cuivre ou laiton, pour un rendu artisanal chaleureux ;
- Forme “volcan” ou classique, selon le style souhaité de la cuisine.
Chaque four Esposito Forni est unique : un mélange de tradition, de performance et de caractère, pensé pour durer des décennies.
