Pinocchio & Four à pizza Gaz seul : une success story qui conquiert le Sud (Nîmes, Montpellier, Marseille)
Dans l’univers exigeant de la pizza, la fidélité d’un client est sans doute la plus belle reconnaissance. Aujourd’hui, nous sommes fiers de mettre en lumière l’expansion remarquable de l’enseigne Pinocchio, devenue une référence dans le sud de la France.
Après une première implantation réussie à Nîmes en 2020, l’aventure se poursuit avec l’ouverture de deux nouveaux établissements à Montpellier et Marseille à l’été 2025.
Le point commun de ces trois adresses ?
La performance et la précision du four à pizza gaz Saetta Ø110.
Saetta briques réfractaires Ø110 que Gaz : un four à pizza professionnel
Installer des fours de cette envergure en plein cœur de villes comme Nîmes, Montpellier ou Marseille représente un véritable défi logistique. Mais au-delà de la livraison, c’est surtout la performance du four Saetta Ø110 que Gaz qui fait la différence pour les établissements à fort débit.
Des performances conçues pour les services intensifs
Le four à pizza gaz Saetta Ø110 est une véritable machine de production :
- Capacité : jusqu’à 7 pizzas de 33 cm simultanément
- Cuisson rapide : une pizza prête en moins de 2 minutes
- Rendement : jusqu’à 140 pizzas par heure
Un atout majeur pour gérer efficacement les pics d’activité, notamment lors des services du soir ou en période estivale.
Un choix technique intelligent
Un point technique clé distingue l’installation choisie par Pinocchio : une sole non surélevée, sans brûleur sous-sole.
Contrairement aux idées reçues, ce choix est particulièrement pertinent.
Pourquoi ce choix est stratégique ?
• Inertie thermique optimale
Grâce à la qualité des briques réfractaires et à la conception de la voûte, le brûleur principal suffit à chauffer efficacement la sole et à maintenir une température stable.
• Économies d’énergie
L’absence de brûleur sous sole permet de réduire significativement la consommation de gaz, tout en simplifiant la maintenance.
• Maîtrise parfaite de la cuisson
La chaleur est diffusée naturellement par rayonnement et conduction, garantissant une cuisson homogène et une pâte parfaitement saisie.
Résultat : une performance équivalente, voire supérieure, sans surconsommation.
Personnalisation sur mesure : entre intégration et design premium
Chaque établissement Pinocchio possède une identité forte, et les fours s’intègrent parfaitement à chaque concept.
Nîmes (2020) : une intégration élégante avec un habillage en bois
Le premier restaurant a opté pour un four à encastrer, un choix du client motivé par un souci de maîtrise des coûts, tout en conservant une intégration élégante avec un habillage en bois.
Seule la bouche du four reste visible, créant un effet visuel discret et efficace.
Montpellier & Marseille (2025) : un design signature
Pour ces nouvelles ouvertures, le choix s’est porté sur une approche plus visuelle et premium :
- Habillage mosaïque haut de gamme – coloris Rose Champagne
- Personnalisation complète avec logo intégré directement dans la mosaïque
- Effet “wow” garanti dès l’entrée du restaurant
Optimisation de l’espace : une solution technique sur mesure
Pour l’un des établissements, une contrainte majeure d’espace et de passage a été relevée grâce à notre expertise :
- Mise en place d’une double isolation fine
- Réduction de la largeur à 1650 mm (au lieu de 1710 mm)
Un gain de place significatif, sans compromis sur la performance thermique.
Conclusion : une collaboration basée sur la performance et la confiance
Le développement de l’enseigne Pinocchio illustre parfaitement l’importance de choisir un four à pizza professionnel performant, fiable et adapté aux contraintes terrain.
Avec le Saetta Ø110 gaz, les équipes bénéficient :
- d’une production élevée
- d’une consommation optimisée
- d’une qualité de cuisson constante
- d’un design valorisant leur établissement
Une collaboration qui confirme une chose :
la performance technique est un levier direct de réussite commerciale.
