Livraison du four pizza électrique sole rotative GIO Ø130, habillage cuivre au Volfoni Seclin
En mai 2023, le restaurant Volfoni a été équipé d’un four à pizza électrique rotatif GIO Ø130, conçu par Esposito Forni, fabricant italien spécialisé dans les fours professionnels
Cette installation s’inscrit dans une volonté claire : améliorer la capacité de production, fluidifier le service et garantir une cuisson régulière, même en période de forte affluence.
Un four rotatif conçu pour les services à fort volume
Le modèle GIO Ø130 est adapté aux établissements qui doivent maintenir un rythme soutenu en cuisine.
Caractéristiques clés du GIO Ø130
– Capacité : Capacité : jusqu’à 9 pizzas (33 à 34,5 cm) simultanément
– Système rotatif automatique
– Cuisson homogène sans intervention constante
– Gestion précise des températures
– Adapté aux pics d’activité élevés
Objectif principal : augmenter la productivité tout en maintenant la qualité produit
Une cuisson homogène grâce à la rotation automatique
Le système rotatif est l’élément central du four. Il permet de faire tourner les pizzas pendant la cuisson afin d’éviter les écarts de température entre différentes zones du four.
Résultats en service
- cuisson uniforme sans surveillance constante
- réduction des manipulations
- régularité du produit fini
- meilleure fluidité pendant les coups de feu
Un habillage cuivre avant tout esthétique
Le four installé chez Volfoni Seclin dispose d’un habillage en cuivre, qui participe principalement à l’identité visuelle du matériel.
Ce choix permet :
- une intégration esthétique forte dans un environnement de cuisine ouverte
- une valorisation de l’équipement auprès des clients
- une cohérence avec l’image de la restauration italienne traditionnelle
Sur ce type de four, la performance thermique repose avant tout sur la conception interne (résistances, isolation, circulation de chaleur), et non sur l’habillage extérieur.
Une installation qui s’inscrit dans la stratégie du Volfoni Seclin
L’équipement du restaurant Volfoni avec le GIO Ø130 reflète une logique de structuration et de montée en performance.
Objectifs de cette installation
- absorber un volume de commandes plus important
- réduire les temps d’attente
- garantir une qualité constante
- sécuriser les services à forte fréquentation
Esposito Forni : un fabricant reconnu dans les fours à pizza professionnels
Esposito Forni développe des fours destinés aux environnements exigeants, où la régularité et la capacité de production sont essentielles.
Le modèle GIO Ø130 s’inscrit dans cette logique avec :
- une conception adaptée aux services intensifs
- une utilisation simplifiée
- une fiabilité en fonctionnement continu
Impact depuis la mise en service (mai 2023)
Depuis son installation, le four permet au restaurant :
- d’augmenter sa capacité de production
- d’améliorer la régularité des cuissons
- de fluidifier l’organisation en cuisine
- de maintenir un niveau de qualité constant
Conclusion
La livraison du four à pizza électrique rotatif GIO Ø130 chez Volfoni Soclan en mai 2023 marque une évolution importante de son outil de production.
Ce type d’équipement répond aux enjeux actuels de la restauration : produire plus, de manière régulière, tout en garantissant la qualité du produit final.
